主料:
肥肠，
800克，
青菜，
200克
辅料:
面粉，
少许，
葱，
少许，
姜适量
配料:
盐，
少许，
鸡精，
少许，
料酒适量青菜煲肥肠的做法步骤
1.将肥肠用水冲洗干净，放入一容器内，放适量面粉
2.同时倒入适量料酒
3.用手反复揉搓，去掉表面黏液和异味
4.用清水冲洗干净，再将肥肠翻过来用同样的方法处理一遍
5.将肥肠切成小段
6.锅中加适量水，将肥肠倒入锅内焯水
7.焯好水的肥肠用清水冲洗干净
8.起一油锅，葱姜爆锅，放入肥肠炒香
9.换高压锅，加水没过肥肠
10.大火烧开，高压锅上汽后10-15分钟
11.另起一锅，将青菜煸炒一下，五六成熟关火，盛盘备用
12.起一油锅放少量郫县豆瓣，小火炒香，放入煮好的肥肠
13.放入刚刚煮肥肠的汤，不够再加适量清水
14.大火煮开后再小火煮几分钟后放入青菜，煮2、3分钟即可
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